Zitrusfrüchte aus Italien
Fahren Sie nach Kalabrien und Sizilien, um unsere Produzenten kennenzulernen
Im Januar erreichen die Zitrusfrüchte in Süditalien die Reife. Wie jedes Jahr besuchten wir unsere Produzenten und Partner in Kalabrien und Sizilien, um die Ernte und Verarbeitung der Früchte zu verfolgen, die für die Herstellung von Bio-ätherischen Ölen bestimmt sind.
Die Ernte von Bio-Bergamotte in Kalabrien
Wir begannen unsere Reise mit unseren historischen Lieferanten von biologischem, kalt ausgedrücktem Bergamottenöl.
Seit mehr als 20 Jahren arbeiten wir mit kleinen Produzenten zusammen, die zwischen 1 und 7 Hektar Bergamottebäume anbauen. Die Ernte findet im Januar statt, wenn die Früchte vollständig ausgereift sind und ihre Haut eine schöne gelbe Farbe annimmt – ein Zeichen für optimale Qualität für die Gewinnung des ätherischen Öls.
Diese langjährige Zusammenarbeit ermöglicht es uns, jede Ernte zu überwachen und den Ursprung sowie die Qualität der angebotenen ätherischen Öle zu garantieren.
Eine kleine Einheit, die sich auf organische Bergamotte spezialisiert hat
Wir besuchten auch eine kleine Verarbeitungsanlage, die sich ausschließlich auf organische Bergamotte spezialisiert hat.
Diese handwerkliche Struktur kann etwa 10 Tonnen Obst pro Tag verarbeiten, verglichen mit 100 Tonnen mittelgroßer Einheiten. Nach der Kaltexpression gewinnt jeder Produzent seine eigene Charge organisches Bergamottenöl, was eine perfekte Rückverfolgbarkeit der Produktion gewährleistet.
Bio-Mandarinenproduzenten in Sizilien
Unser Besuch setzte sich bei Bio-Mandarin-Produzenten fort.
Ihre Tätigkeit ist zwischen der Produktion von Obst zum Verzehr und der Herstellung von organischen ätherischen Ölen aufgeteilt. Sie arbeiten mit einem spezialisierten Verarbeiter zusammen, der eine vollständige Nachverfolgung gewährleistet – von der Ernte der Zitrusfrüchte bis zur Vermarktung des ätherischen Öls.
Roter Mandarin – Bio
- Citrus reticulata blanco
- Ausgedrückter Anteil: frisches Epikarp
- Herkunft: Italien
- Erntezeit: Oktober – November
- Qualität: 100 % rein und natürlich
Im November werden die reiferen Früchte zur Herstellung von biologischem rotem Mandarinenöl verwendet.
Grüner Mandarin – Bio
- Citrus x nobilis var. deliciosa
- Ausgedrückter Anteil: frisches Epikarp
- Herkunft: Brasilien
- Erntezeit: Februar – Mai
- Qualität: 100 % rein und natürlich
Die Produzenten ernten die Früchte im Oktober, um biologisches grünes Mandarinenöl herzustellen.
Bergamotte – bio
- citrus bergamia
- Ausgedrückter Anteil: Schale
- Herkunft: Italien
- Erntezeit: Januar – Februar
- Qualität: 100 % naturrein
Anerkannte italienische Qualität
Die Qualität des biologischen grünen Mandarinenöls italienischen Ursprungs unterscheidet sich eindeutig von bestimmten brasilianischen Produkten, die unter dem Namen "grüner Mandarin" vermarktet werden, welche oft Mandarinensorten entsprechen
Wie werden ätherische Zitrusöle extrahiert?
Je nach Obstsorte, Reifegrad, Größe oder Größe des Obstsaftmarktes werden verschiedene Kaltexpressionsverfahren verwendet.
Pilatrici: Extraktion durch Peeling
Diese Technik besteht darin, die Schale von Zitrusfrüchten zu entfernen oder zu "zesten", um die aromatischen Verbindungen aus der Schale wiederherzustellen.
Der Brown-Prozess
Die Frucht zirkuliert auf einem Förderband, das mit Nadeln ausgestattet ist, während ein Wasserstrahl in die entgegengesetzte Richtung geleitet wird. Diese Wirkung setzt das ätherische Öl frei, das in der Schale von Zitrusfrüchten enthalten ist.
Der Sfumator und der Torchio
Diese Geräte funktionieren wie Extruder. Sie produzieren eine Mischung aus Saft und ätherischem Öl, die dann getrennt wird, um jede Fraktion zurückzugewinnen.
Die In-Line-Linien
Diese modernen Anlagen sind darauf ausgelegt, gleichzeitig die Saftproduktion und die Extraktion von ätherischen Ölen zu optimieren.
Von rohem ätherischem Öl bis zu geklärtem ätherischem Öl
Nach der kalten Expression wird das ätherische Öl zunächst durch Zentrifugation vom Wasser getrennt. Anschließend durchläuft er einen Klärungsschritt, um Restverunreinigungen zu entfernen. Schließlich entfernt bei Zitrusölen ein Verfahren namens "Glazing" die in der Schale vorhandenen Wachse, um ein ätherisches Öl zu erhalten, das stabiler, klarer und den Qualitätsanforderungen entspricht.
Entdecke unsere ätherischen Öle
Von der Ernte von Zitrusfrüchten bis hin zur Kaltdruck, einschließlich der Klärungsschritte, ist jedes ätherische Öl das Ergebnis präziser Expertise und einer beherrschten Lieferkette. Entdecken Sie unsere Auswahl an ätherischen Ölen für Profis.
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