Bio-Vanille aus Madagacar

Außergewöhnliches Know-how

Madagaskar ist heute die weltweite Referenz für die Vanilla-Produktion. Im Nordosten der Insel, insbesondere rund um Sambava, ermöglichen die klimatischen Bedingungen und das Know-how der Produzenten, Schoten zu erhalten, die für ihren aromatischen Reichtum und ihre Qualität anerkannt sind.

Eine Kultur im Herzen der madagassischen Landschaften

Vanille wird sowohl in organisierten Plantagen als auch in agroforstwirtschaftlichen Systemen angebaut. Im letzteren Fall nutzen die Vanillebäume die bereits vorhandenen Bäume als natürliche Stäbe und integrieren sich so in die bestehende Umwelt.

Das Management der Kultur erfordert ständige Aufmerksamkeit. Vanillebäume benötigen ein Gleichgewicht zwischen Schatten und Licht, was eine regelmäßige Pflege der umliegenden Vegetation erfordert.

Bestäubungskontrolle

Im Gegensatz zu vielen anderen Pflanzen erfolgt die Vanillebestäubung manuell. Diese präzise Geste, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde, ist eines der emblematischen Know-hows der madagassischen Produzenten.

Jede Blüte muss für einen sehr kurzen Zeitraum einzeln bestäubt werden, was Geduld, Präzision und Erfahrung erfordert.

Vanille-Hydroalkoholextrakt – Bio

  • Vanilla-Planifolia B.D.Jacks ehemals Andrews
  • Vanille-Planifolia-Fruchtextrakt / Alkohol
  • Herkunft: Frankreich
  • Herstellungszeitraum: Lager ist das ganze Jahr über verfügbar
  • Extrakt auf organischem Alkohol
  • Qualität : 100 % rein und natürlich

Von der Ernte bis zur Reifung

Die endgültige Qualität der Vanille hängt weitgehend vom Reifegrad der Bohnen zum Zeitpunkt der Ernte ab. Eine zur richtigen Zeit durchgeführte Ernte ermöglicht es, das volle aromatische Potenzial der Vanille zu erreichen.
Nach der Ernte durchlaufen die grünen Schoten mehrere wichtige Schritte: Verbrennen, Dämpfen, Trocknen und dann reifen. Diese sorgfältige Arbeit ermöglicht die allmähliche Entwicklung der Aromen, für die Madagaskar-Vanille berühmt ist.

Nach der Verfeinerung werden die Pods manuell sortiert und dann in verschiedene Qualitätsstufen eingestuft, um den Anforderungen der unterschiedlichen Berufsmärkte gerecht zu werden.

Im Herzen der malagassischen Sektoren

Vanilla ist nur eines der vielen Rohstoffe, die wir in Madagaskar verfolgen. Entdecken Sie unser Eintauchen in die lokalen Sektoren und die Begegnungen, die unsere Partnerschaften prägen.

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